Es un fitopigmento y se encuentra en casi todos los vegetales. Pertenece a la familia de los carotenoides y cuando se ingiere, sirve de precursor a la vitamina A.
Esta tranformacion de Betacaroteno en Vitamina A tiene lugar en el hígado, los riñones y la mucosa intestinal a un nivel que varía según la persona, dependiendo de sus necesidades fisiológicas. El Betacaroteno se transforma en el hígado por la acción de la enzima corotenasa produciéndose a partir de una molécula de Betacaroteno, dos moléculas de vitamina A. (magnifico el cuerpo)
El caroteno se convierte normalmente en vitamina A y se almacena en el hígado, especialmente en las células de Kupffer, excepto una pequeña cantidad que circula por la sangre y los tejidos, para así satisfacer nuestras necesidades diarias.
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El Betacaroteno es una sustancia importante, siendo uno de los nutrientes antioxidantes principales de nuestra dieta.
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